Пошаговая инструкция как открыть пельменную с нуля: Бизнес план с расчетами

Содержание статьи:

  1. Особенности бизнеса
  2. Меню пельменной
  3. Как зарегистрировать пельменную?
  4. Где лучше открывать пельменную?
  5. Как подготовить помещение пельменной
  6. Оборудование пельменной
  7. Работники пельменной
  8. Как привлечь клиентов в пельменную?
  9. Сколько стоит открыть пельменную?
  10. Рентабельность пельменной
  11. Франшизы пельменных
  12. Заключение

Концепцию пельменной нельзя считать инновационной: ещё во времена СССР такие заведения пользовались популярностью среди любителей вкусно и сытно поесть. Позднее эти закусочные исчезли с рынка, а пельмени затерялись среди других товаров на полках супермаркетов. Но это не означает, что идея подачи пельменей, как основного блюда в общепите исчерпала себя: напротив, разочарованные в магазинных суррогатах граждане не отказались бы полакомиться продуктом, изготовленным по традиционному рецепту.

С учётом этих обстоятельств начинающему предпринимателю стоит задуматься о том, как открыть пельменную с нуля. Конечно, такой бизнес сложно назвать доступным, ведь создание заведения общепита требует значительных вложений в покупку мебели и профессиональной кухонной техники. Но с другой стороны, количество поклонников национальной кухни в России растёт, что существенно упрощает задачу формирования целевой аудитории и повышает шансы на успех предприятия в целом.

Особенности бизнеса

Пельменные, которые в недалёком прошлом относили к категории кафе и столовых, сегодня переместились в сферу фастфуда. Потому на современном рынке им приходится соперничать с пиццериями, бургерными, суши барами и другим заведениями быстрого питания. К счастью, в этой борьбе у пельменных есть одно важное преимущество: узкая специализация позволяет им выделиться из общей массы и обратить на себя внимание.

Бизнес ориентирован прежде всего на работающих людей среднего возраста. Кроме того, пельмени как национальное блюдо могут быть интересны иностранным туристам. Что же касается молодёжи, то здесь все зависит от рекламной стратегии: классическая кухня снова входит в моду, а потому привлечь эту аудиторию можно путём проведения продуманных маркетинговых акций.

В настоящее время выделяют два способа организации работы пельменных: покупку полуфабрикатов или самостоятельное изготовление продукта. Открыть пельменное производство, как показывает практика, намного выгоднее, поскольку в этом случае возможно не только увеличить общую рентабельность бизнеса, но и позиционировать свои блюда как настоящую домашнюю еду.

Приступая к разработке бизнес плана кафе, необходимо изучить положительные и отрицательные стороны данного вида деятельности. Преимущества выглядят так:

  • Пельмени хорошо знакомы российскому потребителю. Если открыть пельменную в маленьком городе, то заведение не останется без клиентов;
  • Популярность к пельменям вернулась относительно недавно. Поэтому предлагающие их заведения не страдают от избытка прямых конкурентов;
  • Технология доступна даже для новичков. Пельмени — то, что можно производить в домашних условиях на продажу, чтобы заработать денег и открыть кафе.

Некоторые недостатки для этого бизнеса также характерны. Предприниматель должен узнать о них заранее, чтобы избежать неприятных неожиданностей:

  • Как и любое другое заведение общепита с кухней, пельменная требует вложения значительной суммы в обустройство производства и торгового зала;
  • В этом бизнесе прослеживается сезонность. Спрос на горячие блюда, к которым относятся пельмени, несколько снижается в жаркую погоду;
  • Пельменные характеризуются небольшим средним чеком и низкой рентабельностью. Поэтому срок окупаемости вложений растягивается на полтора-два года.

Меню пельменной

Примерный ассортимент заведения нужно определить до того, как открыть бизнес: пельменная, как предприятие общепита должна заранее согласовать технологические карты блюд и состав меню с Роспотребнадзором. Что можно предлагать клиентам:

  1. Главным блюдом должны быть пельмени. Не стоит ограничиваться стандартными рецептами: в меню можно включить блюда с курицей, грибами, овощами, бараниной, рыбой. Многим нравятся пельмени жареные, паровые, во фритюре;
  2. Прекрасным дополнением к пельменям станут вареники. Их начинка также может быть разнообразной: курица, вишня, клубника, лесные ягоды, творог, капуста;
  3. Удивить посетителей помогут различные национальные вариации пельменей и вареников — манты, хинкали, равиоли, гедза, вонтоны, баоцзы;
  4. Неизменной популярностью пользуются холодные закуски, салаты овощные и мясные, супы и бульоны, горячие блюда и гарниры (картофель, рис, паста);
  5. Ни одно кафе не может обойтись без десертов. В меню нужно включить мороженое, пирожки, фруктовые салаты, торты и пирожные, мёд и варенье к чаю;
  6. В ассортименте также должны быть напитки — кофе разных видов, чёрный и зелёный чай, молочные и фруктовые коктейли, соки и фреши, морсы, компоты, вода;
  7. Введение в меню алкоголя требует выполнения ряда требований и покупки лицензии. Целесообразно ли превращать кафе в рюмочную — решать предпринимателю.

Как зарегистрировать пельменную?

Чтобы спокойно заниматься реализацией каких-либо идей мини производства для малого бизнеса, предпринимательскую деятельность лучше зарегистрировать. Для пельменной этот шаг является обязательным, поскольку заведение будет работать у всех на виду и активно привлекать клиентов.

Работающим самостоятельно предпринимателям стоит выбрать формат ИП: в этом случае им не придётся тратить время и деньги на подготовку учредительных документов. При регистрации следует указать несколько кодов ОКВЭД:

Коды ОКВЭД пельменной

10.13 Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы
10.85 Производство готовых пищевых продуктов и блюд
56.10 Деятельность ресторанов и доставка продуктов питания
56.30 Изготовление и продажа напитков для употребления внутри заведений

Задумываясь над тем, как открыть пельменную, бизнес план следует составлять с учётом необходимости выбора системы налогообложения.

Для этого бизнеса подходят:

  • УСН 15%. При обороте 950000 рублей размер налога — 25000 рублей в месяц;
  • ЕНВД. Разрешается использовать, если торговый зал меньше 150 м². Фиксированный налог — 5745 рублей в месяц;
  • ПСН. Разрешается использовать, если торговый зал меньше 50 м². Фиксированный налог — 1850 рублей в месяц (зависит от региона).

По завершении регистрации бизнесмен должен встать на учет в страховых фондах и собрать пакет документов предприятия. Что нужно, чтоб открыть пельменную:

  • Договор о праве пользования помещением;
  • Разрешение на размещение кафе от Роспотребнадзора;
  • Заключение Роспотребнадзора о соответствии помещения санитарным нормам;
  • Заключение Госпожнадзора о выполнении противопожарных требований;
  • Программа производственного контроля;
  • Договоры о санитарной обработке помещений от грызунов и насекомых;
  • Договоры о вывозе отходов и переработке ламп;
  • Согласованное в Роспотребнадзоре меню;
  • Согласованные в Роспотребнадзоре технологические карты блюд;
  • Санитарные книжки персонала;
  • Карточка регистрации ККТ.

Если бизнес план кафе пельменной предусматривает продажу алкоголя, нужно зарегистрировать ООО и купить лицензию стоимостью 65000 рублей в год. Разрешение не выдается заведениям с площадью менее 50 м².

Где лучше открывать пельменную?

Если речь не идет о том, как открыть пельменную на дому, то предпринимателю придётся заняться поиском подходящего помещения. Выбрать удачное место и оценить его потенциал помогут следующие рекомендации:

  • Прежде всего, необходимо ориентироваться на концепцию заведения. Фастфуд лучше располагать в местах с интенсивным трафиком — у метро, в торговых центрах, возле учебных заведений. Для кафе или пиццерии подойдут спальные районы;
  • Стоит обратить внимание на наличие конкурентов. Бизнес идея производства пельменей в формате общепита вряд ли окажется успешной, если реализовать её по соседству с другими аналогичными заведениями;
  • Высокая проходимость — это главный признак удачного места. Она напрямую связана с транспортной доступностью: больше всего людей встречается возле остановок, станций метро. Возле оживлённой дороги также можно рассчитывать на водителей;
  • Наконец, нужно узнать историю места. Если ранее здесь располагалось другое кафе с плохой репутацией, то предпринимателю придётся долго доказывать людям, что его заведение не имеет ничего общего с предшественником.

В целом пельменная является достаточно универсальным форматом, что позволяет ей найти своих клиентов практически в любом месте. Для такого заведения подойдут:

  1. Центральная часть. Здесь для предпринимателя представляют интерес деловые центры или места отдыха граждан. В расчёте на туристов можно открыть пельменную рядом с историческими объектами или развлекательными заведениями;
  2. Спальные районы. Вполне подходят для реализации бизнес планов суши бара, пельменной или пиццерии, если предприниматель найдёт место рядом с вузами, колледжами или общежитиями либо неподалёку от основных точек притяжения;
  3. Крупные торговые центры. В ТРЦ всегда можно встретить граждан, которые после утомительной прогулки по бутикам захотят вкусно поесть. Высокая арендная плата при этом компенсируется огромным трафиком;
  4. Транспортные узлы. Можно ли найти аэропорт или вокзал без кафе? Если получится арендовать помещение внутри или рядом с ними, лучше выбрать формат фастфуда: не всякий путешествующий гражданин готов выделить целый час для обеда.

Как подготовить помещение пельменной

Помещение неизбежно придётся приводить в порядок. Даже если предприниматель сможет арендовать здание бывшего заведения общепита, ремонтных работ избежать не получится. Дело в том, что просто отремонтированного зала недостаточно: в пельменной нужно создать уникальный и в то же время уютный для посетителей интерьер. Для этих целей лучше нанять профессионального дизайнера.

Чтобы открыть маленькую пельменную, необходимо арендовать помещение площадью 90–100 м². Здесь нужно выделить торговый зал площадью 50 м²: при норме 1,6 м² на человека такое пространство позволит обустроить 30 посадочных мест. Кроме торгового зала, на территории заведения общепита должны присутствовать:

  • Охлаждаемые и неохлаждаемые склады;
  • Производственный цех с мойкой и боксом для обработки яиц;
  • Зона хранения готовых блюд;
  • Административный кабинет;
  • Комната отдыха сотрудников с раздевалкой;
  • Помещение для инвентаря и моющих средств;
  • Отдельные санузлы для клиентов и персонала.

Обустройство помещений для работы с продуктами питания требует соблюдения определённых санитарных норм, описанных в СанПиН 2.3.6.1079-01. Как правильно открыть пельменную с нуля:

  • В жилых зданиях, помещениях вокзалов и ТРЦ разрешается обустраивать кафе с количеством мест не более пятидесяти;
  • Производственный цех заведения общепита нельзя располагать в подвальных и полуподвальных помещениях;
  • Пельменной нужны отдельные входы для посетителей и для приёмки продуктов. Служебный вход нельзя делать со стороны подъездов жилого дома;
  • В пельменной должно быть исключено встречное или перекрёстное движение сырья и отходов, чистой и грязной посуды, работников и посетителей;
  • В производственной зоне делают твёрдый гладкий пол. Стены покрывают плиткой или влагостойкой краской на высоту 1,7 м. Потолки белят;
  • Для водоснабжения используют водопровод. Если возможности подключения к нему нет, нужно обеспечить подачу воды из колодца или скважины;
  • Канализацию прокладывают в закрытых каналах. Нельзя размещать стояки в торговом зале или в зоне приготовления блюд;
  • Бизнес план пельменной должен предусматривать установку приточно-вытяжной вентиляции производительностью 25–30 м³ на одно посадочное место в час;
  • Системы вентиляции торгового зала и кухни не должны пересекаться. Кроме того, запрещается выброс воздуха в общую систему здания;
  • Помещения должны быть оборудованы пожарной сигнализаций и огнетушителями в количестве 2 штук на каждые 50 м² площади;
  • Электропроводку нельзя прокладывать рядом с горячими частями и агрегатами. Лампы нужно закрыть плафонами для предотвращения попадания осколков в еду;
  • Чтобы открыть кафе пельменную в жилом доме, следует заранее позаботиться о монтаже эффективной звукоизоляции.

Оборудование пельменной

Одной из главных целей составления спецификации оборудования является поиск ответа на вопрос о том, сколько нужно денег: открыть пельменную невозможно без покупки профессиональных агрегатов. Опытные предприниматели не советуют включать в этот список автомат для лепки пельменей: по их наблюдениям, механизация ухудшает вкус готового продукта. Таким образом, для оснащения кухни понадобятся:

Производственное оборудование

Позиция Цена, руб. Кол-во, шт. Сумма, руб.
Оборудование кухни
Мукопросеиватель 36100 1 36100
Тестомес 34700 1 34700
Мясорубка 36200 1 36200
Фаршемешалка 36400 1 36400
Индукционная плита 61600 1 61600
Фритюрница 7200 1 7200
Мармит 33000 1 33000
Жарочная поверхность 23900 1 23900
Конвекционная печь 42800 1 42800
Миксер 26100 1 26100
Слайсер 18800 1 18800
Овощерезка 29900 1 29900
Соковыжималка 17300 1 17300
Морозильный ларь 26300 1 26300
Шкаф холодильный 32700 2 65400
Ванна моечная 8200 2 16400
Зонт вытяжной 35200 1 35200
Полка настенная 3200 2 6400
Тележка кулинарная 9600 2 19200
Стеллаж пищевой 9300 2 18600
Умывальник коленный 13500 1 13500
Посудомоечная машина 96300 1 96300
Бактерицидная лампа 4400 2 8800
Стол производственный 3600 3 10800
Инвентарь и посуда
Кастрюля 1200 6 7200
Сковорода 1700 4 6800
Доска разделочная 500 4 2000
Колода разрубочная 8400 1 8400
Топор мясника 4500 1 4500
Контейнер для специй 600 2 1200
Набор ножей 3500 2 7000
Порционные весы 5400 2 10800
Миска стальная 400 10 4000
Гастроемкость 600 10 6000
Мелкий инвентарь (лопатки, венчики) 15000
Итого: 793800

Нельзя забывать о том, что общепит — это не только производство пельменей: как бизнес, пельменная ориентирована прежде всего на обслуживание посетителей. Следовательно, предпринимателю придется потратиться на обустройство торгового зала:

Оснащение торгового зала

Позиция Цена, руб. Кол-во, шт. Сумма, руб.
Оснащение зала
Барная стойка 98000 1 98000
Кондиционер 39800 1 39800
Телевизор 29900 2 59800
Онлайн касса 23900 1 23900
POS терминал 22500 1 22500
Стол 6500 8 52000
Диван 11900 16 190400
Вешалка 3200 4 12800
Холодильный шкаф 38200 1 38200
Миксер для коктейлей 16400 1 16400
Кофе-машина 116900 1 116900
Льдогенератор 10600 1 10600
Инвентарь и посуда
Папка меню 450 20 9000
Поднос 350 16 5600
Тарелка обеденная 150 30 4500
Тарелка десертная 130 30 3900
Чайник 270 8 2160
Комплект столовых приборов 400 30 12000
Набор для специй 220 8 1760
Салфетница 150 8 1200
Стакан 100 30 3000
Чашка кофейная 120 30 3600
Чашка чайная 120 30 3600
Итого: 731620

Наконец, подготовка заведения общепита к работе требует монтажа инженерных систем, оснащения административных и вспомогательных помещений. Что нужно, чтобы открыть пельменную:

Прочее оборудование

Позиция Цена, руб. Кол-во, шт. Сумма, руб.
Системы безопасности
Видеонаблюдение на 6 камер 33000 1 33000
Пожарная сигнализация 29000 1 29000
Тревожная кнопка 4500 1 4500
Охранная сигнализация 25000 1 25000
Вытяжная вентиляция 75000 1 75000
Огнетушитель 2500 4 10000
Оргтехника и мебель
ПО для общепита 23000 1 23000
Компьютер 21400 2 42800
Принтер 6300 1 6300
Телефон 1400 1 1400
Роутер 2100 1 2100
Канцтовары 6000
Стол 3400 2 6800
Стул 700 4 2800
Шкаф для документов 3200 1 3200
Вспомогательное оснащение
Униформа 1200 28 33600
Доска потребителя 2600 1 2600
Инвентарь для уборки 6000
Сушилка для рук 6700 2 13400
Комплект сантехники 12500 2 25000
Мебель комнаты отдыха 13100 1 13100
Водонагреватель 19500 1 19500
Итого: 383200

Работники пельменной

Разумеется, обустройство полноценного кафе нельзя сравнивать с производством пельменей в домашних условиях: как бизнес, заведение общепита такого формата не сможет нормально функционировать без целого штата сотрудников. Кадровый состав пельменной должен выглядеть так:

  • Главным действующим лицом на кухне станет повар. Его задачи — приготовление блюд, контроль качества продукции, разработка новых рецептов;
  • Для подготовки сырья повару нужны помощники. Предусматривая в бизнес плане лепку пельменей вручную, следует нанять для этих целей отдельного сотрудника;
  • Приготовление напитков и кассовые операции — компетенция бармена. Официанты займутся непосредственным обслуживанием посетителей;
  • Для наведения порядка в зале, загрузки посуды в посудомоечную машину и прочих хозяйственных работ необходимо пригласить уборщицу;
  • Для ведения финансовой отчётности, подачи деклараций в налоговую службу, расчётов с поставщиками и начисления зарплаты понадобится бухгалтер.

Пельменная должна работать каждый день, включая праздники и выходные. Поэтому предпринимателю следует организовать посменную работу персонала:

Сотрудники пельменной

Должность Зарплата, руб. Кол-во Сумма, руб.
Повар 22000 2 44000
Помощник повара 18000 4 72000
Работник бара 20000 2 40000
Официант 18000 4 72000
Уборщица 15000 2 30000
Бухгалтер 22000 1 22000
Налог на ФОТ 84000
Итого: 15 364000

Как привлечь клиентов в пельменную?

К сожалению, репутация пельменей как продукта питания несколько подпорчена представленными в магазинах низкопробными продуктами. Для привлечения клиентов предпринимателю придётся убедить людей в том, что он предлагает именно домашние пельмени: бизнес план в этом случае должен предусматривать выделение отдельного бюджета на рекламу. Для продвижения пельменной подходят следующие инструменты:

  • Заведению нужна заметная вывеска. По статистике, до 80% случайных посетителей обращают внимание преимущественно на наружную рекламу. Чтобы вывеска работала и в вечернее время, её следует снабдить подсветкой;
  • Витрины и окна часто оставляют открытыми, чтобы не мешать клиентам любоваться видом. Но эту площадь можно использовать более эффективно, если установить здесь муляжи блюд или разместить их красочные изображения;
  • Штендер в виде меловой доски устанавливают на тротуаре у входа, чтобы прохожие упирались в него взглядом. На неё можно перечислить основные категории блюд или описать одно-два акционных предложения;
  • Листовки и флаеры следует раздавать на ближайших перекрестках, у супермаркетов и в других людных местах. Чтобы люди не выбрасывали рекламу, можно упомянуть в тексте о предоставлении скидки предъявителю;
  • Если пельменная расположена вместе с интенсивным трафиком, может оказаться эффективным использование промоутера. Зазывала должен стоять возле входа и приглашать прохожих посетить заведение;
  • Группы в соцсетях сегодня имеют все заведения общепита. Если собрать в сообщество местных подписчиков, то можно проводить среди них конкурсы, извещать о текущих акциях и приглашать попробовать новинки в меню;
  • Для привлечения новых подписчиков следует использовать рекламу в соцсетях. Здесь можно покупать посты в популярных городских сообществах или настроить показ объявлений с региональной и возрастной привязкой;
  • Привлечь посетителей из поисковых сервисов проще всего посредством контекстной рекламы. Для этого необходимо изучить статистику использования ключевых слов, которые вводят местные пользователи при поиске заведений общепита;
  • Целесообразность создания сайта при отсутствии доставки является спорной: такой инструмент полностью дублируется группой в социальной сети. В то же время ресурс может оказаться полезным, если в пельменной есть услуга заказа столиков;
  • Наконец, открытие пельменной должно быть торжественным. В этот день можно организовать шоу, пригласить музыкантов, устроить лотерею. Конечно, о проведении праздника необходимо известить как можно больше людей.

Сколько стоит открыть пельменную?

Для трезвой оценки своих финансовых возможностей бизнесмен должен определить, сколько нужно денег: открыть пельменную в условиях дефицита материальных ресурсов довольно затруднительно. Для расположенного в большом городе заведения на 30 посадочных мест размер стартового капитала оценивается в 2,5 млн рублей:

Инвестиции в пельменную

Наименование Сумма, руб.
Регистрация пельменной 800
Открытие счета 1500
Дизайн проект пельменной 50000
Ремонт помещений 200000
Оборудование 1908620
Сырье и продукты 154350
Напитки, чай и кофе 23625
Готовые покупные десерты 23625
Прочие расходы (мыло, полотенца, салфетки) 11000
Интернет и телефония 2500
Печатная реклама 25000
Интернет-реклама 25000
Вывеска и штендер 28000
Подключение инженерных сетей 12000
Итого: 2466020

Для составления полноценного бизнес плана пельменной с расчетами не менее важна калькуляция ежемесячных расходов заведения:

Расходы пельменной

Наименование Сумма, руб.
Аренда 100000
Фонд оплаты труда 364000
Обслуживание расчетного счета 1000
Эквайринг 5000
Прочие расходы (мыло, полотенца, салфетки) 11000
Интернет и телефония 1000
Взносы ИП 3200
Коммунальные платежи 72000
Маркетинг 12000
Сырье и продукты 154350
Напитки, чай и кофе 23625
Готовые покупные десерты 23625
Обслуживание тревожной кнопки 4000
Дезинфекционная обработка, вывоз мусора 3000
Итого: 777800

Рентабельность пельменной

Выгодно ли открывать пельменную? Чтобы оценить доходность этого бизнеса, нужно рассчитать себестоимость приготовления всех блюд меню. Впрочем, для примера можно ограничиться вычислениями по ключевым видам продукции:

Себестоимость пельменей

Наименование Сибирские С курицей С грибами
Говядина, г 30
Баранина, г 20
Свинина, г 15
Куриное филе, г 75 60
Грибы сушеные, г 10
Репчатый лук, г 15 15 10
Мука, г 65 55 55
Яйцо, шт. 0,2 0,2 0,12
Масло подсолнечное, г 1 2
Молоко, мл 10
Вода, мл 25 25 15
Лавровый лист, г 1 1 1
Перец, г 1 1 1
Соль, г 2 2 2
Вес порции, г: 180 180 180
Себестоимость, руб.: 19,60 19,62 23,20
Цена, руб.: 160 160 160
Наценка, %: 715 715 590

Далее, следует оценить число клиентов и валовой доход заведения. Для разработки бизнес плана пельменной ручной лепки можно использовать следующие данные:

1. Средняя посещаемость кафе такого формата составляет 3% трафика. Если мимо входа проходят в среднем 300 человек в час, то пельменная обслужит за день 90 клиентов;

2. По статистике, средний чек небольшой пельменной составляет 350 рублей. Таким образом, за месяц заведение заработает 945000 рублей;

3. С учётом средних показателей наценки и сведений о структуре продаж пельменных определяются доли производственных расходов и прибыли в этой сумме:

Ежемесячные продажи пельменной

Наименование Наценка, % Часть продаж, % Оборот, руб. Расходы, руб. Доходы, руб.
Пельмени 650 30 283500 37800 245700
Вареники 650 15 141750 18900 122850
Хинкали, манты 650 15 141750 18900 122850
Горячие блюда 200 10 94500 31500 63000
Салаты 200 5 47250 15750 31500
Супы 200 5 47250 15750 31500
Закуски 200 5 47250 15750 31500
Напитки 300 10 94500 23625 70875
Десерты 100 5 47250 23625 23625
Итого: 100 945000 201600 743400

Если вспомнить о том, сколько стоит открыть пельменную, то можно без труда вычислить показатель чистой прибыли и период окупаемости данного бизнеса:

Видео по теме

Рентабельность пельменной

Наименование Значение
Валовая выручка, руб. 945000
Издержки в месяц, руб. 777800
Прибыль от продаж, руб. 167200
Налог ПСН, руб. 1850
Чистая прибыль, руб. 165350
Показатель рентабельности, % 21,2
Капиталовложения, руб. 2466020
Период окупаемости, мес. 14,9

Франшизы пельменных

Новичку, желающему избежать типичных ошибок и ускорить процесс создания своего бизнеса, следует прибегнуть к помощи опытных предпринимателей и купить франшизу. После заключения договора коммерческой концессии он получит:

  • Право обслуживать клиентов под известной маркой;
  • Готовую модель предприятия;
  • Пошаговую инструкцию, как открыть пельменную с нуля;
  • Консультации по выбору и подготовке помещения;
  • Дизайн-проект и спецификацию оборудования;
  • Договоры с поставщиками продуктов;
  • Теоретическое и практическое обучение;
  • Готовые рекламные стратегии.

Сегодня на российском рынке можно найти не более десятка известных франшиз пельменных и вареничных. Вот некоторые из них:

1. «Лепим и варим». Предлагает бизнес план ручной лепки пельменей в кафе формата Fast Casual. Для обустройства заведения нужно помещение площадью от 80 м², расположенное в людном месте.

Характеристики франшизы:

  • Инвестиции — от 8000000 рублей;
  • Первый взнос — 1500000 рублей;
  • Роялти — 5%;
  • Срок окупаемости — 16 месяцев.

2. «Дюжина». Проект предполагает открытие пельменной в стиле 19 века. Ассортимент состоит из традиционных русских блюд. Требования к помещению — ТРЦ с высокой проходимостью, площадь от 250 м².

Характеристики франшизы:

  • Инвестиции — 12000000 рублей;
  • Первый взнос — 750000 рублей;
  • Роялти — 4,5%;
  • Срок окупаемости — 24 месяца.

3. «Пельмяш». Модель бизнеса на пельменях, предполагающая обустройство точек на территории уже существующих заведений общепита — в кофейнях и барах, на АЗС и фуд-кортах ТРЦ. Характеристики франшизы:

  • Инвестиции — от 60000 рублей;
  • Первый взнос — нет;
  • Роялти — 500 рублей с точки в месяц;
  • Срок окупаемости — 6 месяцев.

4. «Пельмешки да вареники». Представляет собой адаптацию пельменной к модели фастфуда. Благодаря этому обслуживание клиента занимает считаные минуты. Также можно заказать блюда на вынос. Характеристики франшизы:

  • Инвестиции — от 4500000 рублей;
  • Первый взнос — 100000 рублей;
  • Роялти — 3%;
  • Срок окупаемости — 24 месяца.

Заключение

Выбирая, какое производство открыть с минимальными вложениями в домашних условиях, многие начинающие предприниматели обращают внимание на выгодность самостоятельной лепки пельменей на продажу. Действительно, это блюдо пользуется огромной популярностью среди российских граждан, а потому изготовитель качественного продукта не останется без прибыли.

В таком случае открытие собственной закусочной может стать совершенно логичным продолжением идеи производства пельменей: ведь положительная репутация и симпатии покупателей у предпринимателя уже есть, связи с поставщиками налажены, а технология хорошо известна. Остаётся лишь подумать о том, как найти команду таких же увлечённых сотрудников и сохранить высокое качество продукта при расширении ассортимента.

Pin It on Pinterest

Share This