Продажа скоропортящихся продуктов: требования нового ГОСТа для вендинга

Принятие нового ГОСТа для вендинга регламентирует продажу скоропортящихся продуктов посредством торговых автоматов. В документе прописаны все требования, предъявляемые непосредственно к продуктам, а также к материалам, из которых изготовлено устройство, его техническому оснащению, конструкции и эксплуатации. Документ введен в действие 01.09.2018.



Вендинг – это продажа товаров при помощи автоматизированных систем, проще говоря, торговых автоматов. Вендинг получил широкое распространение в мире за счет удобства и простоты реализации. В последние годы он активно развивается в России, в связи с этим был разработан новый ГОСТ для вендинга № 57621-2017 «Услуги торговли. Продажа скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы».

Интересный факт! История развития вендингового бизнеса началась достаточно давно. Первый вендинговый аппарат был установлен в XVII веке в Англии. В нем продавался курительный табак, и каждый желающий мог, опуская монету в 1 пенс внутрь устройства, наполнить трубку.

Где должен применяться

Государственный стандарт России № 57621-2017 разработан с целью регламентирования норм и требований к торговым автоматам по продаже скоропортящихся продуктов питания.

Таблица 1. Скоропортящиеся продукты, подпадающие под действие ГОСТа 57621-2017.
Источник: allgosts.ru

Категория изделий

Пояснения

Хлебобулочные и кондитерские

Багеты, бутерброды, хлеб, булочки, пирожные.

Мясные

Полуфабрикаты и готовая продукция из мяса и птицы.

Молочные

Сыры в нарезке или куском.

Овощи, фрукты, зелень

В целом виде, нарезанные, в том числе в салатах, фрешах.

Рыбные

Соленая и копченая рыба, кулинарные изделия, салаты, морские деликатесы.

Яйца

Вареные и в виде омлета.

Соответственно, все юр. лица и ИП, осуществляющие торговлю подобным образом, обязаны соблюдать условия данного ГОСТа, регламентирующего правила:

  • содержания и эксплуатации торгового автомата;
  • дезинфекции;
  • хранения продукции, в частности, ее охлаждения.

На заметку! О видах торговых автоматов можно прочитать здесь.

Требования к продуктам

Согласно требованиям нового Госстандарта, все продукты, реализуемые посредством торговых автоматов, должны иметь вакуумную упаковку, основное предназначение которой – исключение контакта с внешней средой.

Рисунок 1. Вендинговый аппарат для продажи овощей

Вторым требованием является строгое соблюдение условий хранения на протяжении всего пути товара от производителя и устройству. Максимальное время нахождения скоропортящегося продукта в автомате составляет 24 часа, если на упаковке не прописан другой срок годности. Запрещается продажа продукта, срок годности которого истек.

Требования к материалам и конструкции устройства

ГОСТ Р 57621-2017 предъявляет серьезные требования к материалам, из которых изготавливается устройство:

  • устойчивость к коррозии;
  • отсутствие запаха;
  • устойчивость к трению;
  • соответствие гигиеническим требованиям;
  • жаропрочность;
  • устойчивость к воздействию дезинфицирующих средств.

Конструкция устройств также должна отвечать определенным требованиям:

  • отсутствие выемок, швов и полостей, если нет функциональной необходимости в них;
  • наличие свободного доступа ко всем участкам поверхности;
  • соединения отдельных элементов конструкции не должны контактировать с жидкостями и продуктами. Они должны быть гладкими и герметичными;
  • наличие выпускного отверстия для жидкостей, например, моющих средств, которые должны легко удаляться;
  • наличие и регулярная замена воздушных фильтров, т.к. воздух, подаваемый для охлаждения, всегда должен быть чистым;
  • аппарат должен быть полностью герметичен.

Требования к эксплуатации

Перед каждым обновлением ассортимента аппарат должен быть полностью очищен и продезинфицирован. Чистить устройство следует, руководствуясь инструкцией изготовителя.

Для корректной работы оборудования необходимо проводить регулярные проверки технического оснащения:

  • дисплеев и кнопок, выпускного отверстия и монето- и купюроприемников;
  • системы охлаждения и подачи воздуха;
  • состояния воздушного фильтра.

Важная информация! Мероприятия по обработке, дезинфекции и устранению неисправностей входят в должностные обязанности операторов торговых автоматов.

Более подробно узнать о возможностях вендингового бизнеса и ознакомиться с наиболее популярными автоматами можно, посмотрев видео: