Сколько нужно денег, чтобы открыть пекарню в 2019 году

Нетология

Открытие пекарни с нуля обойдется как минимум в 1500 тыс. руб. Гораздо выгоднее купить франшизу. Минимум 25 тыс. паушального вноса, никаких роялти, 600 тыс. руб. инвестиций – и вы владелец раскрученного бизнеса под маркой «Bonape»




Открытие пекарни в России – актуальный бизнес, у которого всегда есть шанс стать высокорентабельным. Хлебобулочные и кондитерские изделия всегда пользуются спросом. Открыть пекарню можно с нуля. Для этого потребуются немалые вложения. Если говорить о мини-формате, потребуется не менее 1,5 млн руб. Бизнес достаточно сложен технологически. Но есть возможность приобрести франшизу одной из знаменитых сетей. Для новичка это оптимальный вариант.

Мини-пекарня с нуля

Открыть такое дело можно на дому. Работать оно может в разных циклах:

  • полном, включающем все этапы производства хлеба;
  • неполном, когда продукция выпекается из замороженных полуфабрикатов.

«Это кропотливый труд, который начинается еще с момента, когда у тебя нет никакой пекарни» (И. Казаков, основатель и владелец сети пекарен «Хлебничная»).

Для первого варианта потребуется не меньше 80-90 м² площади, для второго достаточно 35-40 м². Такое заведение может производить фирменные кондитерские изделия, формировать свой ассортимент хлебобулочной продукции.

Если речь идет о предприятии полного цикла, забот немало. Наиболее существенное из них – обзавестись качественным профессиональным оборудованием. Попробуем оценить, сколько оно может стоить.

Таблица 1. Средние цены на оборудование

Наименование

Цена, тыс. рублей

Печь

900

Тестомесительная машина

380

Расстоечный шкаф

60

Стол для нарезки теста

60

Тестораскатыватель

30

Тележка для выпечки

15-19

Мукопросеиватель

14-15

Источник: Мегаидеи(бизнес-портал)

Порядка 75 тыс. руб. в месяц потянут расходы на электроэнергию. Прибавьте к этому стоимость аренды помещения – 10-15 тыс. руб., придется постоянно закупать сырье – при объеме продукции 1500 кг потребуется около 500 тыс. руб. Это не считая зарплаты помощников, без них не справиться, а также прочих мелких расходов. Все это лишь увеличивает затраты. Они могут значительно превысить 1,5 млн руб. Бизнесмену придется решать принципиальные вопросы:

УБРиР [CPS] RU
  • сбыт готовой продукции;
  • противодействие конкурентам.

Проект окупится не раньше чем через год.

«Производить хлеб — дело благое. Это не водкой торговать, не деньги взаймы давать под 1000%. С моральной точки зрения это один из самых приятных бизнесов» (И. Казаков).

Открытие мини-пекарни неполного цикла в домашних условиях не потребует больших вложений. Вы даже сможете:

  • обойтись мощностями собственной кухни;
  • работать без посредников;
  • формировать выгодные для клиентов цены;
  • менять ассортимент.

Только производительность такого производства ниже, а окупаемость дольше.

Рис. 1. Вкусная продукция

Франшизы

Почему бы не купить франшизу уже раскрученной марки? Этот способ открыть свое дело имеет немало преимуществ:

  1. Возможность использовать знаменитое имя – а это конкурентное преимущество уже на старте.
  2. Помощь в подборе необходимого оборудования. Многие франчайзи занимаются поставками сами.
  3. Маркетинговая поддержка.
  4. Консультации опытных специалистов по любым вопросам.
  5. Готовые технологии выпечки, богатый ассортимент.
  6. Содействие в поиске помещения и предоставление готового дизайн-проекта.
  7. Обучение тонкостям ведения данного бизнеса.

Особенно привлекательно то, что можно обойтись гораздо меньшими вложениями, не тратить время на раскрутку.

Таблица 2. ТОП популярных недорогих франшиз пекарен в России в 2019 году

Пекарни

Логотип

Первый взнос, тыс. руб.

Роялти

Инвестиции, тыс. руб.

«Bonape»

25,0

От 600

«Бельгийские пекарни»

240,0

2%

1 500

«Дом Хлеба»

285,0

3%

От 1 000

«Хлеб из тандыра»

450,0

От 15 тыс. руб.

450 — 1 000

«Таежные сладости»

От 30

«Дары Востока»

От 240,0

Источник: «БизнесПлан-Пример»

Выпекайте хлеб в магазине

Любая из перечисленных точек может быть открыта в небольшом магазине. Когда ароматный свежий хлеб, разные кондитерские изделия выпекаются буквально на глазах у посетителей, это делает предприятие гораздо привлекательней. К тому же организовать предприятие «два в одном» несложно.

Это может быть полноценная пекарня, в которой выделен уютный торговый зал: прилавок, за которым варят ароматный кофе, пара столиков, где можно сразу съесть аппетитную булочку. Понадобится где-то 100 кв. м площади, чтобы организовать такую точку.

Подобную кондитерскую с собственной пекарней предлагает открыть «Балтийский хлеб», продающий свою франшизу. Компания заявляет окупаемость бизнеса в 18 месяцев.

Рис. 2. Самый вкусный хлеб из печи на глазах у покупателя

Часто открывают бизнес по изготовлению хлеба и кондитерских изделий в уже работающем небольшом магазине. Хлебобулочные изделия в ней могут выпекаться из готовых смесей, которых на рынке предостаточно. Технология замеса обычно проста – вспомните, как рекламировали «Инвайт» – «просто добавь воды». Достаточно выделить помещение в 20–50 м2, чтобы реализовать подобный проект.

Ускоряют процесс производства хлеба полуфабрикаты – замороженное сырье. Полуфабрикаты уже в полуготовом виде. Пекарю остается правильно их разморозить и загрузить в печь. Подобное производство потребует не больше 10 м2, под холодильное оборудование и печь. Что особенно привлекательно, такой вид пекарни не придется согласовывать в СЭС и отдельные зоны выделять для хранения полуфабрикатов.

Ваша полезная и вкусная выпечка всегда будет востребована среди населения. Такому бизнесу не страшны кризисы. Люди всегда хотят кушать, и желательно повкуснее. Так что ваше дело обречено на успех.

О вечном бизнесе, об открытии пекарни и заработках на продаже хлеба в видеосюжете

Веб-Займ [CPS] RU

Pin It on Pinterest

Share This